Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Lavez les tomates et coupez les chapeaux, videz-les avec une cuillère et gardez la pulpe. Salez et retournez les coques sur une grille pour rendre l’eau dans une cocotte.
Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Laissez blondir, puis ajoutez la pulpe de tomate, le petit salé, le bœuf et le veau hachés, le basilic haché, ail écrasé, le persil haché et le riz. Faites revenir le tout à feu moyen 20 min.
Laissez refroidir, puis ajoutez le fromage râpé, l’oeuf et le pain trempé (un peu essoré), du sel et du poivre.
Mélangez le tout, garnissez les tomates avec le mélange et placez-les dans un plat à gratin. Arrosez avec de l'huile d'olive.
Parsemez de chapelure et refermez avec les chapeaux des tomates. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Pour cette recette de Tomates farcies de Nice, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Traditionnels, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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