Recette élaborée par Jean-Charles Karmann
Ingrédients :
- Préparation
- Piment d'Espelette 2 boîte(s)
- Sardine 1 boîte(s)
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Moutarde 1 c. à soupe
- Huile d'olive 10 cl
- Coeur de boeuf 4
- Carotte(s) nouvelle(s) 8 c
- Branches de céleri 2
- Pointe(s) d'asperge 8
- Chou-fleur 0,5
- Sel fin l
Préparation :
-
1
Déposez, dans un saladier, le jaune d'oeuf à température ambiante. Ajoutez la moutarde, puis à l'aide d'un fouet, montez énergiquement la mayonnaise en versant l'huile d'olive en filet. Lorsque celle-ci est bien ferme, assaisonnez (sel fin et poivre du moulin).
-
2
Puis, ajoutez à la mayonnaise les émiettés de thon, préalablement égouttés et écrasés à la fourchette. Parallèlement, lavez les tomates et enlevez sur chacune d'entre elles, un chapeau. A l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur.
-
3
Lavez et épluchez les carottes en prenant garde de conserver un tout petit morceau de fane. Epluchez, grattez et lavez le céleri. Découpez le chou-fleur en petites fleurettes. Cuire les asperges à l'eau bouillante bien salée sans oublier de les rafraîchir afin qu'elles restent bien vertes.
-
4
Pour le dressage, garnissez le fond des tomates avec la mayonnaise d'émiettés de thon. Puis plantez dans celles-ci les petites carottes, les pointes d'asperges, les branches de céleri, les sardines et parsemez de petites fleurettes de chou-fleur.
-
5
Cette préparation fera une très belle entrée d'été, croquante, fondante et goûteuse à la fois ! Pour un apéritif entre amis, présentez tout simplement sur un plateau vos tomates garnies de mayonnaise et votre farandole de légumes à "diper".
Astuces
Pour cette recette de Tomates farcies de poisson, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tomates farcies, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :