Mixer tous les ingrédients dans un blender puis passer au chinois étamine. Y ajouter une cuillère de moutarde.
Étape 3
Steack de tomate cœur de bœuf :
Étape 4
Réaliser à l'aide d'un emporte-pièce rond, un steack de tomate de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle avec l'huile d'olive, le faire rôtir quelques minutes, y ajouter le sel, le piment. Puis déglacer avec le vinaigre.
Étape 5
Cubes de tomates jaunes ananas :
Étape 6
Réaliser des cubes de tomates, les assaisonner d'huile d'olive, sel, piment et vinaigre.
Étape 7
Quartiers de tomates jaunes :
Étape 8
Monder les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Enlever la peau, les épépiner. Réaliser les quartiers.
Étape 9
Tomates Cornue des Andes :
Étape 10
Monder les tomates, les éplucher, les vider. Assaisonner de piment, d'huile d'olive, sel et les placer sur une plaque allant au four. Enfourner pour 1 heure dans un four à 100 °C.
Étape 11
Tomates vertes :
Étape 12
A l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des ronds de tomate. Les faire mariner pendant 15 minutes environ dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel, le vinaigre et le piment.
Étape 13
Dressage :
Étape 14
Dans une assiette creuse, verser la soupe de tomates vertes puis ajouter un peu de chaque préparation de tomates. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
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Astuces
Réalisez en 14 étapes cette recette de Tomates multicolores dans une soupe de tomates vertes à l'huile d'olive avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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