Ingrédients :
- Préparation
- Farine 250 g
- Levure de boulangerie 20 g
- Agneau 500 Un peu
- Poivre 100 g
- Coriandre fraîche 1 bouquet(s)
- Safran 1 c. à café
- Cumin en poudre 1 c. à café
- Citron(s) 2
- Oignon(s) 15
- Raisins secs 125 c. à soupe
- Pain de mie 1
- Lait 1 verre(s)
- Couscous fin 1 sachet(s)
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Réalisez un levain avec la farine, la levure et un verre d'eau tiède salée. Laissez lever dans un endroit tiède. Mouillez la mie de pain\ avec le lait pour réaliser une pâte proche de celle du pain. Malaxez, puis mélanger avec le levain. Formez une tourte et cuire à four chaud (220 °C).
-
2
Mixez les pétales de rose. Faites revenir la viande dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le hachis de pétales, la coriandre hachée, le safran, le cumin et le jus d'un citron. Salez, poivrer.
-
3
Laissez cuire 30 min environ en ajoutant de temps en temps un peu d'eau mélangée au second jus de citron. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les oignons, épluchés. Disposez au centre de la couronne. Servez avec le couscous aux raisins secs.
Astuces
Pour cette recette de Tourte d'aicha, vous pouvez compter 80 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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