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Le secret d’une tourte réussie : la petite « cheminée » en papier cuisson en son centre pour permettre à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson.
Ingrédients :
64,40 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
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2
Effeuillez puis lavez soigneusement les feuilles de chou nouveau. Faites-les blanchir 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante.
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3
Détaillez le foie gras de canard cru en tranches d’environ 1.5 cm d’épaisseur. Salez et poivrez chaque tranche sur les deux faces.
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4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites poêler les tranches de foie gras de canard. Débarrassez les tranches de foie gras poêlées en conservant le gras de cuisson.
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5
Assaisonner les feuilles de chou puis faites-les revenir brièvement dans le gras de cuisson des tranches de foie gras.
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6
Étalez la moitié de la pâte feuilletée. Déposez-la dans un plat à bord haut. Disposez ensuite une couche de tranches de foie gras poêlées, une couche de feuilles de chou puis une nouvelle couche de tranches de foie gras poêlées.
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7
Étalez l’autre moitié de la pâte feuilletée puis disposez-la sur le plat. Dorez le dessus de la tourte de foie gras au chou nouveau avec le jaune d’œuf. N’oubliez pas la cheminée au centre de la tourte !
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8
Enfournez pendant 20 min à th.7 (210°C).
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9
Démoulez et servez votre tourte de foie gras au chou nouveau aussitôt.
Diététique :
Le chou a de nombreuses vertus bénéfiques pour notre santé : outre sa forte teneur en vitamine C, il est aussi riche en vitamine A et E. Il couvre également 50% de nos besoins journaliers en vitamine B1.
Astuces
Pour cette recette de Tourte de foie gras au chou nouveau, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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