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Ingrédients :
23,40 €
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Préparation :
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1
Nettoyez le tourteau, détachez les pattes et les pinces, cassez-les aux niveaux des articulations.
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2
Posez le tourteau sur le dos, coupez-le en 2 en introduisant une lame de couteau entre ses 2 yeux. Coupez chaque moitié en 2 dans l'épaisseur.
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3
Otez les branchies. Coupez encore chaque morceau en 2.
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4
Dans une sauteuse, saisissez-le à vif pour qu'il dégorge. Arrosez de saké et faites flamber.
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5
Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min.
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6
Ajoutez le miso. Dans 4 bols, répartissez les morceaux de tourteau, ajoutez quelques gouttes de gingembre râpé. Décorez de ciboulette ciselée.
Astuces
Pour cette recette de Tourteau flambé, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits De Mer, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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