Dans les grandes cuisines ne passez pas l'oignon dans la farine, et remplacez le vinaigre par une sauce poivrade.
Ingrédients :
- Pour le tournedos
- Tournedos
- Beurre
- Sel
- Pour la sauce tyrolienne
- Oignon(s)
- Farine
- Beurre 1 c
- Vinaigre 2 c
- Tomate(s) pelée(s) 4
- Persil pincée(s)
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Assaisonnez et sautez les tournedos au beurre, dressez-les en plat chaud et couvrez-les de sauce tyrolienne.
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2
Sauce tyrolienne:
-
3
Emincez un oignon moyen, passez-le dans la farine et faites-le légèrement blondir dans une cuillerée d'huile d'olive et une cuillerée de beurre, et à la poêle.
-
4
Ajoutez alors 2 cuillerées de bon vinaigre, laissez-le évaporer, puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et émincées, sel et poivre, une pincée de persil grossièrement haché et une pointe d'ail.
-
5
Faites cuire à petit feu environ pendant 15 minutes.
Astuces
Pour cette recette de Tournedos tyrolienne, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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