Ingrédients :
- Préparation
- Travers de porc 1 c
- Noisette(s) décortiquée(s) 2 c. à soupe
- Ail 4 gousse(s)
- Persil 6 brin(s)
- Sauge 6 feuilles
- Miel liquide 1 c. à soupe
- Vin blanc 5 cl
- Vinaigre de Xérès 2 c. à soupe
- Huile 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
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1
Tranchez les travers de porc. Pelez les gousses d'ail et émincez-les dans la longueur. Ciselez le persil et 2 feuilles de sauge. Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de corps gras. Réservez-les.
-
2
Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y dorer les gousses d'ail émincées. Retirez-les. Remplacez-les par les travers de porc et faites-les rissoler à leur tour. Une fois dorées, égouttez-les. Eliminez la graisse de cuisson.
-
3
Replacez-les dans la poêle. Parsemez-les des gousses d'ail émincées, des noisettes grillées et de hachis d'herbes. Arrosez du vin blanc.
-
4
Salez et poivrez. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 30 min. Découvrez la sauteuse. Arrosez du vinaigre et du miel. Laissez cuire sur feu vif, jusqu'à ce qu le jus de cuisson épaississe. Décorez de feuilles de sauge servez avec des pommes vapeur.
Astuces
Pour rendre l'ail digeste, coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe vert avec un couteau.
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