Ingrédients :
- Pour la brioche:
- Farine 400 g
- Beurre 125 g
- Œuf(s) 3
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Sucre en poudre 50 g
- Sucre cristal 50 g
- Levure de boulangerie 15 g
- Sel
- Sucre glace
- Pour la créme pâtissiére:
- Lait 1 l
- Sucre en poudre 150 g
- Farine 120 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 6
- Vanille 2 gousse(s)
- Pour la créme au beurre:
- Beurre 250 g
- Sucre en poudre 50 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Eau 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Laissez reposer environ 2 h.
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2
Versez 300 g de farine dans un saladier, faites un puits pour y verser les 3 œufs battus en omelette.
-
3
Ajoutez le sucre en poudre, le sel et le beurre ramolli.
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4
Travaillez cette pâte puis y incorporez-y la levure. Pétrissez pendant au moins 15 min.
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5
Au bout de 15 min, formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer 2 h.
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6
Beurrez un moule à tarte, déposez-y la pâte bien levée et badigeonnez-la du jaune d'œuf. Saupoudrez de sucre cristallisé et enfournez pendant environ 30 min.
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7
Préparez la créme pâtissiére :
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8
Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur.
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9
Retirez du feu et laissez infuser.
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10
Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la farine.
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11
Versez le lait bouillant en remuant au fouet puis remettez la casserole sur le feu et faites épaissir la créme sans arrêter de tourner pendant environ 3 min.
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12
Préparez la créme au beurre :
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13
Faites un sirop avec le sucre en poudre et l'eau.
-
14
Battez les jaunes d'œufs et le sirop au fouet puis ajoutez le beurre en pommade.
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15
Pour terminer :
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16
Mélangez créme pâtissiére et la créme au beurre.
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17
Coupez la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la créme sur une des 2 parties de la brioche et recouvrez de la deuxiéme partie (tel un sandwich)
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18
Saupoudrez de sucre glace et placez au réfrigérateur.
-
19
Délayez la levure dans un peu de lait tiéde. Ensuite, mélangez-la à 100 g de farine.
-
20
Faites la brioche :
-
21
Faire préchauffer le four th.6 (180 °C).
Astuces
Pour cette recette de Tropézienne facile, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tropeziennes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Dommage que le commentaire sur la levure est à la fin , je ne savais pas comment l incorporer
pas mal mais certaines des explications ce laisse a deviner mais sinon le gout et vraiment bon ,la brioche et ferme et les crémes ce tiennent bien
Miam!!!
Petite info,vous pouvez remplacer la crème au beurre par de la crème fraiche, montée en chantilly que vous incorporez très délicatemment à la crème patissière, c'est divin (vous augmentez la note de 1 à 2 points) Bon app.
quelle quantité de crème fraiche? MERCI
je pense par 250g de crème fraîche
Super bonne et parfaite pour cet été !
Vous avez changé la recette manifestement, elle est beaucoup mieux maintenant!