Name: Velouté aux deux céleris
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Céleri rave; 2 branche(s) Céleri avec les feuilles; 3 c. à soupe Crème fraîche allégée (épaisse); l Sel poivre

Par Monregimeperso

1 h

Facile

0,87 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutrtionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

3,48 €

Préparation
Céleri rave 800 g
Céleri avec les feuilles 2 branche(s)
Crème fraîche allégée (épaisse) 3 c. à soupe
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Préparez les légumes : épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Lavez les branches de céleri. Réservez-les feuilles et émincez les branches.
2

Mettez les céleris dans une cocotte. Ajoutez 0,5 l d’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir doucement pendant 35 min environ. Mixez le tout en fine purée. Ajoutez-y la créme fraîche, puis laissez épaissir. Ajoutez la moitié des feuilles émincées et poivrez. Servez dans des assiettes creuses individuelles décorées du reste de feuilles.

Diététique :

Voici une soupe savoureuse! Les céleris appartiennent à la famille des légumes et sont donc pauvres en sucres mais riches en fibres, vitamines et minéraux. Ainsi, ils ne perturbent pas la glycémie. Associés à des féculents, ils stabilisent la glycémie (taux de sucres dans le sang) et limitent, notamment chez les diabétiques, les hypoglycémies ou hyperglycémies. De plus, la crème fraîche est allégée en graisses et permet donc de réduire les calories tout en apportant de l’onctuosité à la soupe. Ainsi cette recette convient aux personnes diabétiques.

Astuces

Pour cette recette de Velouté aux deux céleris, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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