Name: Velouté de potiron aux châtaignes et quenelle de chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 125 g Chèvre frais; 10 cl Crème liquide; 1 Échalote(s); 800 g Potiron; 400 g Châtaigne(s); 20 cl Tomate(s); 50 cl Bouillon de légumes; Sel poivre

Velouté de potiron aux châtaignes et quenelle de chèvre

Par Mutti

Recette moins chère

45 min

Facile

1,98 €/pers

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Ingrédients :

7,92 €

Préparation
Chèvre frais 125 g
Crème liquide 10 cl
Échalote(s) 1
Potiron 800 g
Châtaigne(s) 400 g
Tomate(s) 20 cl
Bouillon de légumes 50 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre et fouettez avec la crème liquide bien froide. Salez, poivrez et réservez au frais.
2

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote émincée.
3

Ajoutez le potiron épluché et coupé en dés et la moitié des châtaignes, couvrez avec le bouillon, la purée de tomate et faites cuire pendant 30 min à feu doux.
4

Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
5

Servez le velouté bien chaud avec une quenelle de crème au chèvre et des brisures de châtaigne.

Astuces

Pour éplucher le potiron plus facilement, faites-le cuire 5 min à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pour attendrir la peau.

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