Ingrédients :
- Préparation
- Poitrine fumée 300 tranche(s)
- Lentilles corail 450 g
- Carotte(s) 1
- Échalote(s) 2
- Oignon(s) 1
- Tige(s) de céleri 2 branche(s)
- Ail 1
- A corriger
- Épices tandoori 2 c. à café
- Crème épaisse 1 c. à soupe
- Fine 1 c. à soupe
- Beurre clarifié 1 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Épluchez la carotte et enlevez les tiges les plus filandreuses du céleri à l'économe, lavez les légumes et séchez-les.
-
2
Détaillez la carotte et le céleri en lamelles moyennes.
-
3
Épluchez les échalotes et l'oignon, piquez l'oignon de clous de girofle, émincez les échalotes, épluchez l'ail et coupez-le en petits cubes.
-
4
Découpez en petits cubes la poitrine fumée.
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5
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre la c.à soupe de ghee et faites revenir la poitrine pour bien la dorer, puis ajoutez au bout de quelques minutes, les échalotes, l'ail, l'oignon clouté et les épices. Faites dorer pour que les épices libèrent leurs arômes puis ajoutez les dés de légumes.
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6
Bien mélanger les ingrédients pour les enrober de matière grasse, puis ajoutez les lentilles corail.
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7
Mélangez de nouveau et couvrez d'eau à hauteur
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8
Laissez cuire à feu couvert pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.
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9
Mixez finement avec un blender ou un mixer plongeant.
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10
Servez.
Astuces
Vous pouvez avant de servir, passer sous le grill du four les fines tranches de poitrine pour en faire des chips que vous disposerez dans les bols avec 1 c.à soupe de crème épaisse ou mascarpone. Saupoudrez d'un peu d'herbes fines hachées (type coriandre ou persil) pour ajouter de la couleur.
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Commentaires :
Hummm ça a l'air bon! je vais l'essayer