Name: Verrines de crème de betterave, concombre et noisettes torréfiées
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 sachet(s) Betterave(s) cuite(s); 250 g Saint Môret; 1 c. à soupe Vinaigre balsamique; 1 c. à café Moutarde; 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 0.5 Concombre(s); 2 c. à soupe Jus de citron; Quelques brin(s) Ciboulette; 30 g Noisette concassée(s); Quelques pincée(s) Sel; Quelques pincée(s) Poivre

Verrines de crème de betterave, concombre et noisettes torréfiées

Par Le blog "Invitations Gourmandes"

Recette moins chère

20 min

Facile

1,45 €/pers

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La betterave est souvent mangée en entrée sous forme de salade avec une simple vinaigrette. Pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse pour Noël, présentez-la sous forme de verrines de crème de betterave, concombre et noisettes torréfiées. La saveur sucrée s’accorde bien avec la douceur de la crème et du St-Môret. Pour jouer avec les textures, décorez vos verrines de quelques noisettes concassées et torréfiées pour apporter du croquant.

Ingrédients :

5,80 €

Betterave(s) cuite(s) 1 sachet(s)
Saint Môret 250 g
Vinaigre balsamique 1 c. à soupe
Moutarde 1 c. à café
Crème fraîche épaisse 2 c. à soupe
Concombre(s) 0,5
Jus de citron 2 c. à soupe
Ciboulette Quelques brin(s)
Noisette concassée(s) 30 g
Sel Quelques pincée(s)
Poivre Quelques pincée(s)

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 5 min

1

Mixez les betteraves avec le St-Môret, la moutarde, le vinaigre balsamique, un peu de jus de citron et la crème fraîche. Ajustez la quantité de St-Môret selon votre goût.
2

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la ciboulette. Réservez au frais.
3

Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en brunoise (petits dés).
4

Concassez les noisettes et faîtes-les torréfier sous le grill à 240° ou à la poêle.
5

Versez la crème de betteraves dans les verrines. Répartissez sur le dessus les concombres puis saupoudrez de noisettes torréfiées. Servez très frais.

Astuces

Pour apporter un peu d’acidité, remplacez le concombre par quelques morceaux de cornichons. Vous pouvez changer de fruit à coque en optant pour des noix de pécan concassées ou un cerneau de noix par verrine. Parce que c’est Noël, vous pouvez apporter un peu plus de fantaisie à vos verrines en cuisant quelques œufs de caille pendant 4 min dans l’eau bouillante. Coupez les œufs de caille durs en deux et disposez-les sur vos verrines.

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