Ingrédients :
- Tomate(s) 1 boîte(s)
- Mozzarella di bufala 1 boule
- Crème fleurette 20 cl
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel poivre
- Pour les tuiles :
- Blanc(s) d'œuf(s) 1
- Beurre fondu 20 g
- Farine 20 g
- Basilic 1 branche(s)
- Fleur de sel
Préparation :
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1
Préparez la crème fouettée :
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2
Dans une casserole, faites chauffer la crème et la mozzarella.
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3
Laissez refroidir pendant 30 min.au minimum.
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4
Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
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5
Préparez les tuiles :
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6
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
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7
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le blanc d’oeuf sans le battre.
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8
Sur une feuille de papier sulfurisé, formez des cercles en couches fines avec le dos d’une cuillère.
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9
Parsemez de basilic ciselé, de fleur de sel et enfournez pour 5 min. environ.
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10
Dans des verrines, répartissez la polpa.
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11
Ajoutez la crème fouettée à la mozzarella et servez avec une tuile au basilic.
Astuces
On peut remplacer la mozzarella par du parmesan ou du chèvre frais.
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