Cette recette de zarzuela facile permet de cuisiner cette spécialité catalane sans trop de préparation puisque nous vous proposons d'utiliser des produits surgelés déjà préparés. Choisissez-les de qualité pour une zarzuela facile mais aussi raffinée et savoureuse.
Ingrédients :
- Crevette(s) crue(s) 16
- Cabillaud 4 morceau(x)
- Moule(s) 600 g
- Anneaux de calamar 250 g
- Fumet de poisson 75 cl
- Oignon(s) 1
- Ail 2 gousse(s)
- Tomate concassée 1 boîte(s)
- Concentré de tomates 1 c. à café
- Pastis 3 c. à soupe
- Vin blanc 10 cl
- Safran 0,5 c. à café
- Piment 1 pointe(s)
- Amandes en poudre 2 c. à soupe
- Huile 2 c. à soupe
Préparation :
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1
Dans une cocotte ou une marmite, faites dorer les oignons pelés et émincés.
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2
Ajoutez le concentré de tomates ainsi que les gousses pelées et passées au presse-ail. Laissez revenir 2-3 minutes en mélangeant puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, la pointe de piment et laissez mijoter à découvert feu moyen pendant 10 minutes.
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3
Versez le fumet de poisson sur la préparation à la tomate.
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4
Mijotez à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
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5
Pendant ce temps, séchez bien le poisson, les crevettes et le calamar avant de faire rissoler chaque ingrédient après l'autre dans une poêle avec de l'huile jusqu'à mi-cuisson. Vous pouvez fariner légèrement le poisson. Réservez-les. Déglacez avec l'alcool et ajoutez dans la cocotte.
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6
Quand le 1/4 d'heure de cuisson est passé, ajoutez la poudre d'amandes et le safran et faites épaissir à feu vif 3-4 minutes en remuant.
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7
Ajoutez les morceaux de poisson et les calamars et poursuivez la cuisson de cette zarzuela facile pendant 5 minutes.
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8
Mettez ensuite les moules congelées pendant 5 autres minutes.
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9
Terminez avec les crevettes sautées pendant 3 à 5 minutes.
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10
Votre zarzuela facile est prête, servez-la rapidement !
Astuces
Vous pouvez faire cuire dans la marmite, dès que vous avez ajouté le fumet de poisson, des pommes de terre taillées en cubes d'1 à 1,4 cm de côté ou bien détaillées avec une cuillère à pomme parisienne de 2,5 à 3 cm de diamètre. Ceci vous évitera de préparer un autre accompagnement pour servir cette zarzuela si facile à préparer !
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