Muffins à la cannelle

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 cuillère(s) à café de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 2 gros oeufs
• 1/4 tasse(s) d'huile de canola
• 1/4 tasse(s) de compote de pommes
• 1/4 tasse(s) de jus d'orange
• 1/2 tasse(s) de miel
• 1 cuillère(s) à café de vanille
• 1/2 tasse(s) de raisins dorés
• 1/2 tasse(s) de noix de grenoble hachées (facultatif)
• 1 tasse(s) de carotte râpée

Préparation

1. Fouetter les oeufs, ajouter le miel, l'huile, la compote de pomme et le jus d'orange, puis bien mélanger.

2. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits au centre, ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger le tout pour humecter (ne pas trop travailler la pâte). Ajouter les carottes, les noix et les raisins et mélanger le tout.

3. Verser dans des moules à muffins beurrés.

4. Cuire vos muffins à la cannelle au four à 350°F durant 25 minutes environ.

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