Ingrédients
- 100 g de farine de riz complète
- 1 c.à c. de levure chimique
- 1 c.à c. de matcha (thé vert japonais en poudre)
- 1 oeuf
- 2 c.à s. de sucre complet
- sel
Préparation
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Battez l'oeuf. Mélangez le matcha dans 1 verre d'eau et ajoutez-le à l'oeuf battu.
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Mélangez la farine, le sucre, sel et la levure dans un grand bol.
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Creusez une fontaine au centre et ajoutez l'oeuf. Mélangez jusqu'à consistance d'une pâte. Formez de petits muffins à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce. Enveloppez-les dans une grande feuille de papier sulfurisé et posez-les dans le panier vapeur d'un wok ou d'un cuit-vapeur.
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Laissez cuire pendant 30 min à la vapeur. Servez avec du thé vert.
L'astuce
Le matcha japonais peut-être remplacé par du thé vert passé au moulin à café. Choisissez de préférence un thé en vrac de qualité, bien parfumé.
Recette d'Emmanuel Duquoc, photographie de Patrick Boillaud, extrait du livre "Bien manger pour vivre longtemps", Tana Editions.
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