Muffins quinoa-carotte

Ingrédients

• 100 g de farine de quinoa
• 2 oeufs entiers
• 80 g de fromage blanc
• 1 carotte
• 1/2 citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
• cumin
• sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Versez la farine de quinoa dans un saladier. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis le jus de citron.

3. Râpez 1 carotte crue et mélangez-la à la pâte.

4. Ajoutez enfin 2 pincées de sel, 1 pincée de cumin et la levure (ou le bicarbonate).

5. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

6. Tapissez le moule à muffin de papier cuisson et versez la pâte dedans.

7. Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 mn.

8. Servez en entrée avec de la salade assaisonnée de vinaigre balsamique.