Ingrédients

  • pour une vingtaine de macarons voici les quantités nécessaires pour réaliser la recette de base:
  • 190 g de poudre d'amandes
  • 310 g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • une demie ou une cuillère entière (à soupe) de colorant alimentaire (en poudre, en liquide ou en pâte)

Préparation

  1. Pour réaliser un macaron parfait, découvrez les étapes à suivre:

  2. Avant toute chose, tentez autant que faire se peut de retirer les oeufs du réfrigérateur deux jours avant de préparer la recette. A défaut, sortez-les au moins deux heures avant pour les tiédir et assurer ainsi un résultat plus lisse. En dernier recours, quelques secondes au micro-ondes feront l'affaire.

  3. Dans un premier temps et à l'aide d'un mixeur, versez et mélangez les quantités de sucre glace, de sucre et de poudre d'amande, le plus finement possible.

  4. A l'aide d'un tamis (ou bien de tout autre ustensile), retirez les éventuels petits morceaux qui rendraient le mélange moins lisse.

  5. Une fois le mélange de poudres prêt, montez vos 4 blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique pour ne pas perdre trop de temps.

  6. Une fois que les oeufs ont bien pris, il s'agit de les incorporer au mélange de poudre.Pour cette étape, une spatule est préférable aux cuillères en bois, toujours pour une question de rendu.

  7. Lorsque le mélange a été délicatement mélangé, ajoutez votre colorant toujours pour le côté esthétique. Mélangez vos colorant si vous souhaitez une couleur secondaire.

  8. Installez votre papier sulfurisé sur votre grille.

  9. Munissez-vous d'une poche à douilles ou bien d'une seringue pour réaliser vos ronds de macaron.

  10. Préchauffez votre four pendant 20 minutes à 120 degrés.

  11. Il ne vous reste plus qu'à enfourner votre grille bien chargée durant 15 minutes (à surveiller puisque cela peut varier selon les fours).

  12. En les sortant du four, laissez refroidir une minute complète. Normalement, si la recette est réussie, les macarons se décollent tout seul sinon, laissez sécher davantage.

  13. Vos macarons sont pratiquement terminés. Il s'agit maintenant de décider de quel parfum vous voulez les remplir. Prenez une coque et disposez votre sélection puis refermez le macaron en recouvrant la coque d'une seconde (coque).

  14. Pour la garniture, les confitures (fraise...), les ganaches, tous les types de crème ou autre mélange que vous aurez réalisé à l'aide de vos aliments préférés sont les bienvenues.

  15. Idéalement et pour un meilleur rendu, il est conseillé de les placer au froid pendant 24h avant de les déguster.

  16. Voilà vous venez de terminer le premier macaron d'une longue série !

  17. Découvrez plus de recettes de macarons: macaron framboises litchis, macaron noix de coco, macarons au chocolat...

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