Ingrédients
- pour les coques de macarons:
- 3 blancs d'oeufs
- 45 g de sucre semoule
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 cuillère(s) à café de cacao
- pour le truffage au chocolat au lait:
- 100 g de chocolat au lait de couverture
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- des vermicelles de chocolat noir pour la déco
Préparation
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Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.
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Chauffer ces poudres 15 min à 50°.
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Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arrêter le batteur.
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Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'extérieur vers l'intérieur.
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Laisser reposer un peu la pâte.
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A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
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Saupoudrer les coques de quelques vermicelles.
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Laisser sécher les macarons, la pâte ne doit plus coller au doigts
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Cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.
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Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
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Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.
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Placer environ 3 heures au réfrigérateur (jusqu'à obtenir une consistance crémeuse).
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Mettre la préparation au chocolat dans une poche à douille et garnir les coques.
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Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.
L'astuce
Attention : le temps de cuisson dépend de votre four !
4 sur 5