Macarons à la figue et foie gras

Ingrédients

Macarons :

• 3 blancs d'oeufs
• 175 g de sucre glace
• 75 g de poudre de noisette
• 50 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre
• sel, poivre

Garniture :

• 100 g de confiture de figues
• 150 g de foie gras

Préparation

Les coques des macarons

1. Mixer ensemble la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre glace avec une pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre.

2. Monter en neige les blancs d'œufs avec la moitié du sucre, dès qu'ils forment un bec d'oiseau, incorporer le reste du sucre et 1 tour de moulin à poivre.

3. Mélanger à la spatule les deux préparations.

4. Former les coques des macarons à la poche à douille et enfourner 15 à 20 min à 150°C.

5. Une fois cuits, les garnir d'une petite cuillère de confiture de figues et d'une fine tranche de foie gras.