Ingrédients
- pour 8 personnes:
- abat d'agneau ((foie notamment)) : 1 kgtripe
- huile d'olive : 1 tasse
- salades : 2
- aneth ciselé (petite) : 1
- botte oignons (frais) : 10
- riz caroline : 1 tasse
- oeufs : 3
- citrons : 2
Préparation
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Nettoyez bien les abats au préalable.
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Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une casserole.
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Emincez les oignons.
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Ajoutez les oignons, puis les abats ainsi que de l'eau.
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Faites cuire.
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Une fois les abats cuits, retirez-les et coupez-les en petits morceaux, avant de les remettre dans la casserole.
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Joignez la salade verte et l'aneth.
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Salez et poivrez.
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Ajoutez deux verres d'eau.
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Baissez le thermostat et laissez cuire tout doucement.
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Quand le tout est bien cuit, ajoutez le riz.
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Arrêtez la cuisson, dès que le riz est bien cuit.
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Battezes blancs d'oeuf en neige.
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Battezes jaunes d'oeuf séparèment.
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Pressez les citrons.
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Mélangez les jaunes d'oeufs battus aux blancs.
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Ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant énergiquement.
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Quand vous aurez mis suffisamment de jus, joindre au reste de la casserole.
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Mélangez tout doucement pour bien répartir la sauce aux oeufs.
3.7 sur 5
