Magret de Canard et sa sauce au foie gras

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 20 cl de crème fraîche
• 1 petit bloc de foie gras
• haricots verts

Préparation

1. Commencez par la sauce au foie gras :

2. Versez 15/20 cl de crème dans une petite casserole. Faites chauffer à feu très doux. Salez, poivrez légèrement. Lorsque la crème est chaude, incorporez la moitié du bloc de foie gras coupé en cube. Au bout de 2 minutes, mixez le tout et faites réduire quelques minutes.

3. Tailladez le magret de canard côté peau et faites-le cuire dans une poêle (côté peau), environ 6/7 minutes de chaque coté. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse.

4. Terminez par le dressage :

5. Tranchez votre magret, et disposez-le dans une assiette. Sur le magret, disposez une petite tranche de foie gras. Servez avec des pommes de terre vapeur et pourquoi pas quelques haricots verts. Nappez votre assiette de sauce foie gras. Bonne dégustation.