Ingrédients

Préparation

  1. Assaisonnez les magrets avec sel, poivre et thym effeuillé. Mettez-les à cuire dans une cocotte en fonte, 6 à 8 mn de cuisson de chaque côté, en commençant par le côté peau.

  2. Ôtez la viande et jetez la graisse de cuisson. Mettez à la place le miel et les échalotes déjà épluchées et hachées finement. Laissez caraméliser sur feu doux. Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez réduire pendant 5 mn. Passez au chinois. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Gardez au chaud.

  3. Découpez les magrets en fines tranches. Présentez sur un plat chaud. Servez-les accompagnés de la sauce.

L'astuce

Servez ce plat au charme aigre-doux avec des pommes Golden sautées au beurre.

Comment réussir à la perfection la préparation et la cuisson du magret de canard ?

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