Madeleines

Ingrédients

Pour 12 madeleines

• 60 g de beurre fondu et refroidi + un peu de beurre à température ambiante pour la plaque à madeleines
• 60 g de farine + un peu pour la plaque à madeleines
• 2 oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1/4 cuillère(s) à café de sel
• 1 cuillère(s) à café d’extrait de vanille
• Sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez les 12 alvéoles d’une plaque à madeleines. Saupoudrez de farine puis éliminez le surplus.

2. Fouettez les œufs, le sucre et le sel, avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse pendant 5 mn.
   Incorporez la vanille.

3. Tamisez la farine sur le mélange.

4. Fouettez avec le mixeur réglé sur vitesse réduite, jusqu’à ce que la farine soit bien absorbée. Ajoutez la moitié du beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Répétez avec le reste du beurre.

5. Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à madeleines.

6. Enfournez de 10 à 12 mn en faisant pivoter la plaque d’avant en arrière à mi-cuisson. Retirez la plaque du four, retournez-la aussitôt sur une grille et tapez sur le fond pour dégager les madeleines.

7. Laissez refroidir. Saupoudrez légèrement les madeleines de sucre glace.