Madeleines au miel

Ingrédients

• 1 cuillère(s) à soupe de miel : romarin ou lavande
• 125 g de sucre
• 3 cuillère(s) à soupe de lait
• 125 g de farine
• 1 cuillère(s) à café de levure chimique
• 140 g de beurre
• 3 pincées de zeste de citron bio râpé
• 3 oeufs
• 2 pincées de sel
• pour les moules :
• 30 g de beurre
• 30 g de farine

Préparation

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites fondre le miel.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, le sel, le zeste de citron et mélangez. Incorporez la farine et la levure en les tamisant, rapidement.

3. Versez-y le beurre et le lait et mélangez. Couvrez la pâte d’un film et réservez 1 h au moins, au réfrigérateur – vous pouvez préparer cette pâte la veille.

4. Beurrez et farinez 24 moules à madeleine. Versez la pâte dans les alvéoles et réservez encore 1 h au réfrigérateur.

5. Allumez le four à 180° C (th. 6). Retirez les moules du froid et glissez au four. Laissez cuire 12 mn environ, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées.

6. Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.