Madeleines et marmelade

Ingrédients

• 4 oeufs
• 180 g de sucre
• 280 g de farine
• sachet de levure chimique
• 1 orange
• 50 g de miel liquide
• 225 g de beurre fondu
• 3 oranges non traitées
• 1 citron
• 400 g de sucre
• 60 cl d'eau
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Cassez les œufs dans une jatte, fouettez-les avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

2. Ajoutez la farine, la levure, 4 c. à soupe de jus et le zeste de l’orange et le miel, fouettez et laissez reposer 1 h.

3. Ajoutez le beurre fondu chaud mais pas trop en fouettant à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer encore 1 h.

4. Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez des empreintes à madeleines en silicone.

5. Remplissez les alvéoles aux ⅔ et faites cuire les madeleines pendant 8 mn.

6. Démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.

7. Préparez la marmelade : retirez les extrémités des oranges, coupez la chair en morceaux en retirant la peau (sauf 2 lanières) et en recueillant le jus.

8. Mettez le tout dans une casserole avec le jus du citron, le sucre, l’eau et la vanille, portez à ébullition et laissez frémir environ 1 h jusqu’à ce que les agrumes soient translucides.

9. Mixez-les ensuite à l’aide d’un robot en utilisant la fonction par à-coups et mettez-les en pots.