Ingrédients

Le riz pour sushi :

  • 100 g de riz japonais ou riz rond
  • 100 ml d'eau
  • 2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère(s) à café de sel

Garniture :

  • 2 feuilles d'algue nori coupées en deux
  • 40 g de saumon frais cru coupé en lamelles fines ou n'importe quel autre poisson cru
  • 1/4 d'avocat coupé en lamelles fines
  • 1 carotte épluchée et coupée en lamelles fines
  • 2 bâtonnets de surimi coupé en lamelles fines
  • graines de sésame

La sauce :

  • sauce soja
  • une pointe de wasabi

Préparation

Préparation du riz pour sushi

  1. Laver le riz à grande eau froide dans une passoire, ne pas laisser le riz à tremper trop longtemps dans l’eau sale ou il va s’en imbiber.

  2. Dans une grande casserole, mettre le riz et l'eau, il faut autant d’eau que de riz.

  3. Couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 min.

  4. Baisser le feu et laisser cuire encore 10 min à petit feu.

  5. Éteindre le feu et laisser reposer 10 min, sans retirer le couvercle.

  6. Enfin, retirer le couvercle, et mélanger délicatement le riz.

  7. Mettre le riz dans un saladier grand et plat.

  8. Étaler le riz, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, mélanger.

  9. Ventiler le riz avec un éventail et remuer en même temps.

  10. La technique pour mélanger le vinaigre-sucre-sel avec le riz est de couper en biais le riz avec une spatule en bois, soulever et retourner le riz.

  11. Continuer ainsi jusqu'à ce que le mélange vinaigre-sucre-sel soit totalement incorporé.

  12. En procédant ainsi, on n'écrase pas les grains de riz et on obtient du riz collant sans être pâteux.

Préparation des makis

  1. Sur du film alimentaire ou sur une natte en bambou, poser une feuille de nori dans le sens de la longueur.

  2. Déposer le riz au centre de la feuille et le répartir de manière uniforme en gardant sur un côté une bande de nori d'environ 1,5 cm non-couverte.

  3. Sur l'autre extrémité, conserver une bande non-couverte plus petite.

  4. Déposer la garniture de votre choix sur toute la longueur à 2 cm du bord.

  5. Vous pouvez mettre le poisson + l'avocat ou le poisson + la carotte ou le surimi + l'avocat, vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame.

  6. Rouler, à l 'aide de la natte ou du film alimentaire, la feuille d'algue avec le riz en pressant très fermement.

  7. Avec les doigts, exercer une légère pression sur le rouleau pour lui donner une forme cylindrique.

  8. Retirer la natte ou le film alimentaire, si les deux extrémités ont du mal à coller, mouiller votre doigt et utiliser l'eau comme de la colle.

  9. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  10. Réserver les makis pendant 30 min au réfrigérateur.

  11. Puis les couper en tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide.

  12. Entre chaque coupe, essuyer la lame du couteau avec un torchon humide.

  13. Tremper les makis bien frais dans la sauce épicée composée de sauce soja et de wasabi, déguster.

  14. Bon appétit.

4.24 sur 5