Ingrédients
- pour les marquises:
- 45 g de beurre
- 75 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
- pour le coulis à la cannelle:
- 40 g de chocolat noir
- 3 cl de sirop de canne
- 2 pincées de cannelle moulue
- 1 cuillère(s) à café de cacao en poudre
- pour la déco:
- 1 cuillère(s) à soupe de cacao en poudre
- 4 physalis
Préparation
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Tapisser 2 ramequins de film plastique ménager en le faisant dépasser des bords.
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Pour les marquises: Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec le sel.
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Fouetter les jaunes et le sucre en une mousse pâle. Y incorporer le beurre, le chocolat puis les blancs battus en neige.
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Verser la préparation dans les ramequins. Rabattre le surplus de film plastique. Laisser prendre 12 heures au frais.
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Pour le coulis: Hacher le chocolat au-dessus d'un saladier.
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Porter le sirop de canne à ébullition. Le verser sur le chocolat et remuer en une masse lisse et y ajouter la cannelle et le cacao.
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Réserver à température ambiante.
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Écarter les feuilles de physalis de façon à dégager les fruits et plonger rapidement le bout dans le coulis de cannelle.
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Réserver.
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Pour servir : Démouler les marquises sur des assiettes à dessert glacées. Les entourer d'un cordon de coulis à la cannelle.
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Les saupoudrer d'un nuage de cacao et les décorer des physalis. Servir frais.
3 sur 5