Ingrédients
- poire 80 g
- compote de fraise 20 à 30 g
- pavé de boeuf (filet) 110 à 150g
- vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café
- beurre 20 g
- 1 citron vert non traité
- epices: canelle, gingembre corriandre, poivre blanc,sel
Préparation
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Peler la poire. Pocher à couvert pendant 10min à l'eau bouillante et salée.
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Garnir la poire de compote de fraise et préserver au chaud.
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Poêler le médaillon de boeuf à l'huile d'olive, beurre. Feu vif, 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Mettre au four et recouvrir d'aluminium. temps de cuisson selon préférence.
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Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, beurre, confiture de fraise et épices (corriandre, canelle, gingembre, poivre blanc, sel). Laisser 4mins à feu doux.
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Ajouter le jus de cuisson au four du pavé.
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Napper le pavé avec la sauce obtenue.
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Servir le médaillon entouré de lapoire coupée en deux.
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BON APPETIT
4 sur 5