Méli-mélo de quinoa, betterave, carotte et navet au gomasio.

Ingrédients

• 200 g de quinoa blanc
• 100 g de quinoa rouge
• gros sel
• betterave
• carotte
• navet
• ciboulette
• 1 cuillère(s) à soupe d'un bon gomasio
• huile de sésame non raffinée
• vinaigre de cidre
• graines germées

Préparation

1. Lavez 200 g de quinoa blanc et 100 g de quinoa rouge. Faites-les cuire ensemble et à couvert avec 1 fois ½ leur volume d’eau, ainsi que quelques pincées de gros sel pendant 20 mn.

2. Râpez grossièrement un peu de betterave crue, carotte et navet, puis hachez-les au couteau. Mélangez au quinoa refroidi en ajoutant un peu de ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe d’un bon gomasio, acheté en magasin bio ou encore mieux fait maison.

3. Assaisonnez d’huile de sésame non raffinée, vinaigre de cidre et rectifiez le sel. Placez 3 cuillères dans chaque coupelle et accompagnez de jeunes pousses de betterave, ainsi que d'autres feuilles de saison, de betterave, de carotte et de navet crus taillés au rouet, sans oublier un buisson de graines germées.