Ingrédients
- 4 merlans de 250 g pièce
- 300 g de tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de sauce tomate
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
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Vider les merlans. Retirer les nageoires, les branchies et les yeux. Bien laver et éponger.
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Laver et éplucher les légumes. Monder les tomates. Émincer l'oignon, les poivrons en fines lamelles. Épépiner les tomates, les tailler en dés. Écraser et hacher l'ail.
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Faire revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive.
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Ajouter les poivrons puis les tomates. Mouiller avec la sauce tomate. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
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Cuire à couvert pendant 25 minutes.
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Assaisonner les merlans. Les fariner et les faire cuire à la poêle avec le beurre et l'huile, 5 à 6 minutes sur chaque face.
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Dresser les merlans dans un plat. Répartir la sauce dessus. Parsemer de persil haché.
4.5 sur 5