Ingrédients
- la meringue :
- 5 blancs d'oeufs
- 145 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillère(s) à café de maïzena
- la chantilly :
- 50 g de sucre glace
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse de vanille
- 1 tablette de chocolat blanc
Préparation
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Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.
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Battez les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre en poudre dès qu’ils moussent.
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Quand ils sont fermes, ajoutez les 125 g de sucre en poudre restant en 3 fois, toujours en fouettant, puis la Maïzena, arrêtez de fouetter quand les blancs sont bien fermes.
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Tamisez le sucre glace au-dessus des blancs, puis mélangez délicatement en soulevant avec une spatule souple.
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Préparez 3 plaques de four tapissées de papier sulfurisé.
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A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 1 cm de diamètre, formez avec la recette de base 3 disques de 25 cm de diamètre environ, en commençant par le centre et en tournant comme pour former une coquille d’escargot.
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Faites-les cuire 2 h et laissez refroidir.
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Fouettez la crème fraîche en chantilly avec les graines contenues dans la gousse de vanille et ajoutez le sucre glace à la fin.
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Râpez le chocolat blanc avec une râpe à gros trous.
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Etalez une couche de crème sur le premier disque, posez le deuxième disque dessus, recouvrez-le de crème, terminez avec le troisième disque et recouvrez l’ensemble de crème.
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Parsemez de chocolat blanc râpé et mettez au frais 4 h.
L'astuce
Vous pouvez saupoudrer de chocolat au lait ou noir. Si vous laissez le gâteau une nuit au frais, il sera délicieux, mais la meringue sera moins croquante.
3.73 sur 5