Ingrédients
- 125 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- le zeste d'un demicitron
- 1,5 ml d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes marcona en poudre extra fine le grand noyer
- 50 g de pistaches de sicile en poudre extra fine le grand noyer
- 20 g d'amandes marcona entières le grand noyer
- 20 g de pistaches de sicile entières le grand noyer
- 25 g de farine
- 2 g de baking powder
- 1 pincée de sel
- 60 griottines
Préparation
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Préchauffer le four à 180° C.
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Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
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Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
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Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
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Mélanger les poudres d’amandes et de pistaches, la farine, le baking powder et le sel au mélange initial.
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Concasser très grossièrement les amandes et pistaches entières de façon à conserver de très gros morceaux et les ajouter à l’appareil.
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Dans de petits moules à mignardises, déposer une griottine dans chacun des moules sur un bord défini, puis une cuillère à café bombée de pâte.
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Ajouter enfin une seconde griottine dans chaque moule dessus et de manière à ce qu’elle soit diamétralement opposée à la première puis l’enfoncer légèrement dans la pâte.
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Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir 10-15 minutes avant de démouler les mignardises.
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© Le Grand Noyer - Recette, photo et stylisme de Tiphaine Campet
3 sur 5