Ingrédients
- 2 parts de mignon de porc
- 1 boite(s) de maïs
- 4 tomates
- 2 tranches de pain de mie
- 1 oeuf
- 2 échalotes ciselées
- 1 échalote fendue en deux
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préparation
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Pour la crème de maïs : frire suer deux échalotes ciselées dans une poêle avec un peu de beurre et ajouter le maïs. Faire colorer légèrement le tout. Ajouter la crème liquide. Laisser mijoter 1 minute, puis mixer l'ensemble. Filtrer à travers une passoire, saler et poivrer puis diviser en deux portions.
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Découper quatre tomates en tranches épaisses. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, y déposer les tranches et les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
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Enlever la peau des tranches de tomate et écraser la chair à la fourchette. Saler et poivrer.
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Prendre une des deux portions de crème de maïs, y ajouter le lait et un oeuf. Bien mélanger. Y plonger les tranches de pain de mie, puis les faire dorer des deux côtés à la poêle avec du beurre.
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Etaler l'écrasée de tomate sur les tranches de pain de mie.
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Faire dorer les mignons de porc dans une casserole avec du beurre et une goutte d'huile. Ajouter également une gousse d'ail et une échalote fendue en deux pour aromatiser.
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Pendant ce temps réchauffer la crème de maïs au bain marie et les pains perdus à la poêle.
3 sur 5