Mijoté de porc aux chorizo et haricots blancs

Ingrédients

• 2 lb ( 1 kg ) de cubes de porc à mijoter ( j'ai pris un rôti de longe, que j'ai découpé en gros cubes )
• 1 cuillère à table d'huile d'olives
• 125 g de pancetta
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 200 g de chorizo
• 1 cuillère à table de paprika fumé
• 4 tomates coupées en dés
• 150 ml de vin rouge
• 350 ml d'eau
• 2 boites ( 2 x 540 ml/19oz ) de haricots blancs
• coriandre fraîche
• sel et poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

2. Dans une grande cocotte, allant au four, chauffer l'huile et faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces.

3. Les sortir de la cocotte avec une écumoire et les réserver dans un plat.

4. Couper la pancetta en petits morceaux et les faire revenir dans la cocotte 2 à 3 minutes.

5. Quand ils sont bien croustillants, baisser légèrement le feu et ajouter l'oignon et l'ail à la préparation.

6. Faire rissoler 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.

7. Hacher grossièrement le chorizo, puis ajoutez le avec le paprika et faire cuire environ 1 minute.

8. Remettre les cubes de porc dans la cocotte et ajouter les tomates.

9. Verser le vin et juste assez d'eau pour couvrir. Saler et poivrer, couvrir et enfourner pour 2 heures.

10. Ajouter les haricots et remettre au four sans couvercle de 20 à 30 minutes.

11. Hacher la coriandre et en parsemer le plat. Servir aussitôt.