Ingrédients

  • 16 noix de saintjacques (4 par personne)
  • 8 tranches de foie gras cru
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les tranches de foie gras en 2 (en largeur), passez-les dans la farine et disposez-les dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 1 mn de chaque côté environ. Réservez au chaud. Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de Saint Jacques. Faites cuire 1 mn de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.

  2. Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et servez avec un riz blanc.

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