Ingrédients
- 2 cuillère(s) à soupe de farine de blé
- 2 cuillère(s) à soupe de farine de millet jaune
- 2 cuillère(s) à soupe de flocons d'avoine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillère(s) à soupe de cassonade
- 2 oeufs
- 30 cl de lait de riz
- 2 poires comice
- 2 bananes
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1/2 citron
Préparation
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Versez la farine de blé, la farine de millet, le sucre vanillé, 2 c. à soupe de cassonade et 1 pincée de sel dans un saladier. Mélangez.
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Ajoutez 2 œufs entiers et le lait de riz. Battez au fouet pour lisser la pâte.
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Versez les flocons d’avoine, mélangez et laissez reposer 15 mn pour que les flocons d’avoine gonflent.
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Pelez et découpez les poires et les bananes. Découpez-les en petits dés. Versez-les dans une casserole, arrosez de jus de citron et saupoudrez d’une cuillerée de cassonade. Faites cuire 3 à 5 mn à feu vif en remuant délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laissez tiédir.
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Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée au pinceau. Ajoutez une petite louche de pâte et faites cuire la mini-crêpe 2 mn sur chaque face. Mélangez bien la pâte pour chaque nouvelle crêpe, car les flocons d’avoine ont tendance à se déposer au fond.
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Montez les millefeuilles sur les assiettes, en superposant 4 ou 5 mini-crêpes et en intercalant une petite cuillerée du mélange poire-banane. Dégustez tiède ou froid.
L'astuce
Variez les fruits selon vos envies : pomme, prune, mangue…
Vous pouvez aussi ajouter des fruits crus pour un plus en vitamine C : brunoise de pomme granny ou dés de kiwi.
Ces crêpes peuvent être réalisées sans gluten : utilisez uniquement de la farine de riz et remplacez les flocons d’avoine par des flocons de riz.
4.43 sur 5