Minestrone à l'italienne

Ingrédients

• (pour 6 personnes)
• ingrédients :
• 300 g de pommes de terre
• 3 aubergines
• 3 courgettes
• 300 g de haricots verts
• 3 tomates
• 300 g de petits pois
• 150 g de pâtes
• 3 gousses d'ail
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 100 g de parmesan rapé
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparation :

2. Mettre de l'eau salée dans une casserole et la faire bouillir.

3. Eplucher tous les légumes; les laver et les couper en petits dés réguliers; épépiner les tomates et les couper en petits dés; écosser les petits pois.

4. Plonger tous les légumes à cuire dans l'eau bouillante; ajouter 2 c. à s. d'huile; baissez le feu; couvrir la casserole; cuire 45 minutes.

5. Après 25 minutes de cuisson, ajouter les

6. P,tes et achever la cuisson durant 20 minutes.

7. Eplucher les gousses d'ail; laver les feuilles de basilic; hacher et piler longuement l'ail et le basilic; saler et poivrer; ajouter le parmesan r,pé; malaxer; ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger avec une

8. Cuillère en bois de manière à obtenir une crème.

9. Verser cette crème dans une soupière; délayer avec quelques cuillères de minestrone; verser ensuite le restant peu à peu; mélanger

10. Et servir aussitôt.