Ingrédients
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 3 cuillère(s) à soupe de mix pour pâtisserie sans gluten
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 2 cuillère(s) à soupe de pesto
- 10 cl de lait
- 3 poignées de roquette
- 150 g de chèvre frais
- 40 g de pignons
Préparation
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Préchauffez le four sur th. 5/150°.
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Hachez grossièrement la roquette.
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Dans un saladier, mélangez les farines de riz et de sarrasin, le mix sans gluten, la Maïzena et la levure. Salez et poivrez.
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Ajoutez l’huile d’olive, les œufs entiers, le fromage blanc, le pesto et le lait. Mélangez à la spatule. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop sèche.
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Ajoutez ensuite la roquette, le chèvre frais coupé en dés et la moitié des pignons.
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Versez la pâte dans de petits moules à cake garnis de papier sulfurisé. Décorez la surface du reste de pignons. Faites cuire 15mn au four. Dégustez ces mini-cakes tièdes ou froids.
L'astuce
Ces cakes se congèlent très facilement. Si vous les préparez d’avance, vous pouvez les réchauffer à four doux ou 40 s au micro-ondes juste avant de les servir.
4.08 sur 5