Ingrédients

  • 120 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 4 blancs d'oeuf
  • 2 oeufs
  • 170 g de farine
  • 80 g de cacao
  • 1 cuillère(s) à café de poudre à pâte ( levure chimique )
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • guimauve maison :
  • de 60 ml d'eau
  • de 60 ml de sirop de maïs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à table de gélatine en poudre ou 8 g ou 4 feuilles
  • 2 cuillère(s) à soupe d'eau froide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1/4 cuillère(s) à café d'extrait de vanille pure
  • bonbons pour décorer

Préparation

  1. Cupcakes :

  2. Préchauffer le four à 350F ( 180 C ).

  3. Recouvrir les petits moules à muffins de caissettes en papier.

  4. Crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes.

  5. Ajouter les blancs d'œuf et les œufs et bien battre.

  6. Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel, qui auront été au préalable, tamisés, puis, bien mélanger.

  7. Remplir les moules aux 2/3 avec la pâte.

  8. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure-dents insérée au centre en ressorte propre.

  9. Sortir les cupcakes du moule à muffins et les déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

  10. Guimauves maison :

  11. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs, et le sucre.

  12. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235 F (113 C ).

  13. Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre.

  14. Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.

  15. Battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et versez le sirop dans les blancs.

  16. Ajouter la vanille et continuer à fouetter 3 minutes.

  17. Transférer dans une poche à douille.

  18. Déposer à la douille de la guimauve au centre de chaque cupcake.

  19. Saupoudrer de petits bonbons puis en placer un plus gros au centre.

  20. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

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