Ingrédients
- 120 g de sucre + un peu
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 25 g de beurre fondu
- 1/2 pot de confiture de framboises épépinées albert ménès
- 500 g de fromage frais philadelphia
- 100 g de sucre glace
- les graines de 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème fleurette
- pour le glaçage :
- 250 g de beurre
- 500 g de sucre glace
- vermicelles en sucre blancs
- 250 g de framboises
- 6 biscuits en forme d'étoile (voir recettes biscuits citron)
- pour le coulis de framboises :
- 500 g de framboises
- 50 g de sucre glace
- le jus de 1 citron vert
Préparation
-
Préchauffez le four à sur th. 7/210°.
-
Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
-
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et le beurre fondu en remuant.
-
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 c. à café de sucre et mélangez-les avec la préparation en les soulevant délicatement.
-
Etalez la pâte à l'aide d'une spatule en formant un rectangle sur le papier sulfurisé.
-
Faites cuire 8 à 10 mn, posez le biscuit avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et couvrez-le d'un torchon humide, laissez reposer 10 mn, retournez le biscuit, retirez le papier, roulez le biscuit sur lui-même et gardez-le dans le torchon.
-
Mixez le Philadelphia avec les graines de vanille, le sucre glace, puis ajoutez la crème fouettée en chantilly.
-
Déroulez le biscuit, étalez la confiture à l'intérieur, répartissez la crème à la vanille par-dessus puis roulez le biscuit en serrant un peu.
-
Enveloppez-le dans du film et réservez une nuit au frais.
-
Mixez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
-
Coupez la bûche en 6 mini-bûches, recouvrez-les de glaçage, saupoudrez de vermicelles blancs, coiffez-les d'une étoile et décorez-les de framboises poudrées d'un nuage de sucre glace.
-
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron, passez le coulis au travers d'une passoire et servez avec les mini-bûches.
L'astuce
Vous pouvez aussi réaliser cette bûche entière, la décorer d'étoiles en biscuit et répartir les framboises dessus.
3.17 sur 5