Mini bûches de pommes de terre au saumon

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre ratte du touquet (calibre classique)
• 15 cl de lait
• 6 tranches de saumon fumé
• 3 crêpes au sarrasin
• 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet d'aneth
• poivre

Préparation

1. Placez les Rattes du Touquet dans une grande casserole d’eau et faites-les cuire, avec la peau, durant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

2. Epluchez-les puis passez-les au presse-purée. Ajoutez le lait et l’aneth ciselé. Poivrez. Mélangez bien. Laissez tiédir.

3. Posez une crêpe sur votre plan de travail. Étalez une fine couche de purée, puis 2 tranches de saumon. Délicatement, roulez la crêpe sur elle-même de façon à obtenir un rouleau. Coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les deux autres.

4. Entreposez au moins deux heures au frais.

5. Au moment de servir, placez un rouleau sur une planche à découper puis taillez-le en petits tronçons. Placez sur un plat avec quelques pluches de cerfeuil pour la décoration. À servir à l’apéritif.

6. Attention, le saumon fumé étant très salé, ne salez pas la purée. Vous pouvez aussi servir ces mini-bûches de ratte du Touquet au saumon en entrée sur un lit de salade.

7. Retrouvez nos sélections de recettes au saumon et de recettes de fêtes au saumon.

8. Et découvrez plus de recettes au rattes du Touquet: foie gras rôti aux fines rattes du Touquet, fine de ratte du Touquet aux sucs de homard, fondue de fine de ratte du Touquet au vacherin...

9. Recette de Domitille Langot, auteur et styliste culinaire.

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1. © pomme de terre La Ratte du Touquet