Mini-farcis

Ingrédients

• 6 pimientos del piquillo
• 6 champignons de paris moyens
• 6 tomates moyennes
• 2 petits concombres
• 150 g de brandade toute préparée
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 150 g de chèvre frais
• 1 boîte de thon au naturel
• 150 g de jambons cru et cuit mélangés
• 1 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
• 2 échalotes
• 20 g de pistaches
• 20 g de pignons
• 1 cuillère(s) à café de câpres dessalées
• 2 cuillère(s) à soupe de persil
• 2 cuillère(s) à soupe de basilic
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 180°C (th. 6). Égouttez les pimientos. Mélangez la brandade et la chapelure, et fourrez-en les pimientos. Huilez-les et faites-les cuire 10 mn au four.

2. Retirez le pied des champignons, un chapeau aux tomates. Évidez les concombres et coupez-les en tronçons.

3. Mélangez le chèvre, les pignons et le basilic ; salez peu, poivrez et garnissez-en les tomates.

4. Égouttez le thon et mélangez-le avec la crème, les câpres et le persil ; salez peu, poivrez et garnissez-en les champignons.

5. Pelez les échalotes et hachez-les grossièrement. Mixez-les avec les pistaches et les jambons cru et cuit ; salez peu, poivrez et garnissez-en les concombres.

6. Rangez ces bouchées sur des plateaux et servez aussitôt.

7. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.