Ingrédients

  • 4 morceaux de carrelet de 160 g environ
  • 1 grosse poignée de foin
  • 160 g de beurre demisel
  • 1 jus de citron jaune
  • 10 g d'olives noires ou de truffe noire

Préparation

  1. Dans un robot muni de l’ustensile batteur, mettre 160 g de beurre et laissez tourner à vitesse moyenne un bon moment.

  2. Ajoutez le jus de citron jaune, la truffe noire ou les olives noires.

  3. Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le foin pendant 1 h.

  4. Dans un plat, disposez les morceaux de carrelet, un peu d’eau de la cuisson du foin et le beurre demi-sel sur la peau du carrelet, salez et poivrez.

  5. Faites cuire à th. 7/220° au four, pendant 8 mn environ.

  6. Servez bien chaud.

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