Moelleux au caramel

Ingrédients

• 170 g de chocolat au lait et caramel nestlé
• 50 g de pralinoise + 12 carrés
• 200 g de beurre
• 160 g de sucre
• 4 oeufs
• 80 g d'amandes en poudre
• 80 g de farine
• pour le caramel :
• 150 g de sucre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère(s) à café de quatreépices terre exotique
• 30 g de beurre aux cristaux de sel

Préparation

1. Allumez le four sur th. 6/180°, en position chaleur tournante.

2. Faites fondre le chocolat et les 50 g de pralinoise avec le beurre coupé en morceaux, au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les amandes en poudre, la farine et le mélange chocolat-beurre fondu.

4. Répartissez la pâte dans 12 caissettes en papier ou en silicone, mettez au centre 1 carré de pralinoise et faites cuire dans le four à mi-hauteur pendant 20 mn.

5. Faites un caramel en faisant bouillir le sucre et 4 c. à soupe d’eau dans une casserole sur feu vif.

6. Dès qu’il devient d’une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu, ajoutez le quatre-épices, la crème, le beurre, remettez sur feu très doux et laissez frémir 10 mn. Servez les moelleux démoulés et nappez de sauce au caramel.