Ingrédients
- 14 feuilles de brick
- 900 g d'épinards ou de pousses d'épinards
- ou 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 4 oeufs (si possible, bio)
- 450 g de feta
- persil ou aneth
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noires et blanches
- noix muscade
- huile d'olive
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
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Allumez le four à 180 °C (th. 6.). Pelez et hachez très finement les gousses d’ail et l’oignon. S’ils ne sont pas très finement coupés, vous gâcherez tout.
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Rincez abondamment les épinards.
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Faites sauter, dans une grande poêle, l’ail haché dans de l’huile d’olive chaude. Ajoutez les épinards, couvrez. Une fois que les feuilles sont « fanées », retirez la poêle du feu et égouttez. Pressez pour retirer un maximum de liquide. Plus vous presserez, meilleur ce sera.
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Battez les œufs. Ajoutez-y la feta effritée, et plusieurs tours de moulin de noix muscade. Salez, poivrez.
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Hachez – FINEMENT! – les épinards. Ajoutez une pleine main de persil plat ou d’aneth ciselé.
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Faites fondre le beurre, passez-le au pinceau sur l’intérieur d’un moule. Disposez une feuille de brick. Badigeonnez de beurre. Une autre feuille de brick. Beurre. Brick. Continuez jusqu’à sept couches. Puis ajoutez le mélange épinards/feta.
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Ajoutez à nouveau sept couches de feuilles de brick. Toujours avec du beurre entre chaque feuille. Saupoudrez la dernière feuille avec un mélange de graines de sésames noires et blanches.
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Enfournez à 180°C (th. 6) pour 20 mn. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Édouard Sicot. Recettes recueillies par Marina Rozenman.
L'astuce
Servez avec une simple salade. Ou pas.
3.18 sur 5