Ingrédients
- 8 tranches de pain brioché de 2 cm d'épaisseur
- 3 oeufs
- 2 dl de lait
- 125 g de beurre
- sucre glace
- fromage blanc frais
- myrtilles
- framboises
- 1 pincée de sel
Préparation
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Enlevez la croûte des tranches de pain brioché. Battez les œufs dans un bol, avec le lait et le sel.
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Clarifiez le beurre : faites-le fondre dans une petite poêle à feu très doux et éliminez au fur et à mesure les particules qui remontent en surface, le petit-lait, ainsi que le dépôt qui se trouve au fond de la casserole. Cette opération a pour but d’éviter que le beurre ne noircisse. Quand le beurre est bien clarifié, il doit ressembler à de l’huile très claire.
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Trempez chaque tranche dans l’œuf battu, posez-les sur une assiette creuse et saupoudrez-les des deux côtés de sucre glace, en le tamisant.
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Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle et faites-y cuire les tranches de pain en les retournant, 10 mn environ : elles doivent être dorées des deux côtés.
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Égouttez les tranches de pain perdu sur du papier absorbant puis servez-les sans attendre, avec le fromage blanc, les myrtilles et les framboises.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot. Propos recueillis par Marina Rozenman.
L'astuce
« Une autre option à la place des fruits rouges : de la mangue, de la banane et des poires. »
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