Ingrédients
- 1 kg de moules du bouchot
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- piment de cayenne en poudre
- 1 bouquet de persil frais
Préparation
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Nettoyez les moules et débarrassez-vous de celles déjà ouvertes ou endommagées.
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Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Réservez-les.
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Dans votre autocuiseur, portez le vin à ébullition puis disposez les moules dans le panier supérieur. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 10 minutes environ. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles
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Soient toutes ouvertes. Débarrassez-vous des moules non ouvertes. Disposez immédiatement les moules dans des bols individuels et réservez.
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Ajoutez le persil ciselé ainsi que le hachis d'ail et d'oignon au jus de cuisson et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
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Nappez chaque portion de ce liquide et saupoudrez de piment de Cayenne.
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Servez aussitôt.
3 sur 5