Moules et pâtes au curry

Ingrédients

• 500 g de spaghettis
• 1 l de moules de bouchot
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 3 branches de romarin
• 3 feuilles de laurier
• 25 cl de lait de coco bio
• 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 1 citron vert
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

1. Nettoyez les moules à grande eau.

2. Dans une cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et faites revenir l’oignon pelé et haché, l’ail pelé et écrasé, la tomate lavée et coupée en petits dés, le laurier et le romarin.

3. Versez le lait de coco, le jus du citron vert et les moules. Couvrez 5 mn, puis ouvrez le couvercle et remuez bien l’ensemble. Quand les moules sont ouvertes, retirez-les du feu. Poivrez. Réservez au chaud.

4. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils soient cuits mais fermes. Egouttez-les.

5. Répartissez-les dans un plat, versez les moules au lait de coco par-dessus, mélangez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Poivrez au moulin et servez.